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TRAVAIL DE LA VIGNE : 1/4

TRAVail DE LA VIGNE EN HIVER

L’hiver est une période cruciale pour les viticulteurs, car c’est le moment où se préparent les conditions essentielles à une bonne récolte pour l’année suivante. Deux aspects fondamentaux de cette préparation sont la taille de la vigne et l’entretien des sols. Ces opérations, bien que nécessitant du savoir-faire et de la rigueur, sont indispensables pour assurer une production de qualité et la pérennité du vignoble.
Levé de soleil en hivers sur la vigne de Clairvaux

La taille de la vigne :
un travail de précision

La taille est une étape incontournable du cycle de la vigne. Elle vise à contrôler la vigueur de la plante, à améliorer l’aération du feuillage et à favoriser une fructification optimale. La période idéale pour tailler s’étend de la chute des feuilles à la fin de l’hiver, généralement entre décembre et mars, en fonction des conditions climatiques et des cépages.

Le rôle du gel dans la taille

Le gel joue un rôle important dans la gestion du vignoble en hiver. D’une part, il contribue à la destruction de certains parasites et maladies qui pourraient affecter la vigne. D’autre part, il influence la période de taille : il est recommandé d’éviter de tailler lors de fortes gelées, car les coupes récentes rendent les sarments plus vulnérables aux dommages causés par le froid. Un gel intense après la taille peut provoquer des fendillements du bois et altérer la montée de sève au printemps.

Les différents types de taille

Il existe plusieurs méthodes de taille, chacune adaptée aux cépages et aux objectifs de production :
Taille Guyot

La taille Guyot

Très répandue, elle consiste à conserver un ou deux longs sarments appelés « baguettes » et quelques coursons courts portant les bourgeons qui donneront naissance aux nouveaux rameaux.
Taille Royat

La taille en cordon de Royat

Adaptée aux cépages vigoureux, elle maintient des bras courts portant des coursons taillés à deux bourgeons.

Taille Gobelet

La taille en gobelet

Elle est souvent utilisée pour les cépages résistants et les climats chauds, elle se caractérise par des bras courts répartis autour du cep, donnant une forme de gobelet.
Taille Pergola

La taille en Lyre ou en Pergola

Cette taille est privilégiée pour des rendements élevés et une meilleure exposition au soleil.

Dans le vignoble de Marcillac, les deux principaux types de taille utilisés sont la taille Guyot simple et le cordon de Royat. Selon le cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée Marcillac, les vignes sont conduites en taille Guyot ou en cordon de Royat.

Les bonnes pratiques de la taille

  • Utiliser des outils bien aiguisés et désinfectés pour éviter les maladies.
  • Éviter de tailler en période de gel intense, ce qui pourrait fragiliser la plante.
  • Laisser un nombre de bourgeons adapté pour équilibrer rendement et qualité du raisin.
  • Éliminer le bois mort et les rameaux faibles afin de favoriser une meilleure répartition de la sève.
Vignes Hivers2

L’entretien des sols durant l’hiver

En parallèle de la taille, l’entretien du sol est essentiel pour assurer la vitalité du vignoble et sa résilience face aux aléas climatiques. Un sol bien préparé permet d’améliorer la rétention d’eau, d’éviter l’érosion et de favoriser l’activité biologique nécessaire à la vigne.

Le rôle du gel dans l’entretien des sols

Le gel hivernal peut être bénéfique pour l’entretien des sols. En provoquant une fragmentation naturelle du sol, il favorise son aération et améliore la structure, facilitant ainsi la pénétration de l’eau et des nutriments. De plus, il contribue à la régulation des populations de nuisibles présents dans le sol. Cependant, un gel excessif et prolongé peut avoir des effets négatifs, notamment en compactant le sol s’il est mal drainé.

Les pratiques d’entretien du sol

  • Le labour léger ou le griffage : ces techniques permettent d’aérer le sol, de limiter la concurrence des adventices et d’incorporer la matière organique.
  • L’enherbement contrôlé : le maintien d’un couvert végétal entre les rangs réduit l’érosion, améliore la structure du sol et favorise la biodiversité.
  • L’apport d’amendements organiques : le compost ou le fumier enrichissent le sol en nutriments essentiels.
  • Le drainage et la gestion des eaux : éviter l’excès d’humidité est crucial, surtout en hiver, pour prévenir les maladies racinaires.
La taille de la vigne et l’entretien des sols en hiver sont des étapes fondamentales pour garantir une vigne saine et productive. Un travail soigné et réfléchi pendant cette période permet de maximiser la qualité et la quantité de la récolte à venir. En adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement et adaptées aux spécificités du terroir, les viticulteurs assurent la pérennité de leur vignoble tout en favorisant une production viticole durable et équilibrée.

A suivre...

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